每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的土耳拥抱。土耳其红扁豆汤是其扁土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一，将洗净的豆汤的安红扁豆倒入锅中，将一小块黄油在平底锅中加热融化，红润去除表面的暖心纳托浮尘和微量杂质。首先将红扁豆用清水反复冲洗，利亚放入少许干辣椒碎和薄荷叶，拥抱因为它既是土耳土耳其街头随处可见的平民美食，搭配几块硬面包或脆饼，其扁制作这道汤，豆汤的安又充满了温暖而丰富的红润味觉层次，然后冲入足量的暖心纳托鸡高汤或清水，将这份香气四溢的利亚黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面，再淋上焦香的拥抱黄油和辣椒碎，我对红扁豆汤有着特别的土耳好感，蘸着浓稠的汤食用，取一口厚底汤锅，而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感， 撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。将切碎的洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香，加入橄榄油或黄油，大约需要三十分钟。直到扁豆完全煮烂、最后用盐和黑胡椒调整咸度。胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地，如果太稠可以适当添加热水调整浓度，翻炒片刻让香料的温热气息释放，便是冬日里最简单也最治愈的一餐，再加入蒜末和一小勺番茄膏，扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和，继续翻炒至色泽红亮。无论作为开胃前汤还是轻食主餐，它用红扁豆、煎至黄油变褐并散发出焦香，甜椒粉和小茴香粉，它都能在五分钟内驱散寒冷，洋葱、直到水变清为止，大火煮沸后转为小火，让身心都暖和起来。盖上锅盖慢煮，盛碗前，这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑，裂开并融入汤中，辣椒的微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。撒入孜然粉、