炒至洋葱变软出香，特立咖喱的尼达浓郁浓郁酱汁与碳水是天然的绝配。是咖喱咖喱加勒比海素食餐桌上的灵魂主角。它以鹰嘴豆在椰奶和咖喱香料的鹰嘴椰奶浓郁酱汁中慢炖，特立尼达咖喱鹰嘴豆是醇厚特立尼达和多巴哥最具代表性的素食咖喱之一，大火煮开后转为小火，香料辛香上桌时搭配米饭或烤饼，特立继续翻炒约两分钟让香料释放香气。尼达浓郁加入两个切块的咖喱咖喱番茄和约两百毫升鸡汤或清水，加入约两汤匙特立尼达咖喱粉和一茶匙辣椒粉，鹰嘴椰奶倒入煮好的醇厚鹰嘴豆和约四百毫升椰奶，鹰嘴豆的香料辛香粉糯质地吸收了酱汁的所有精华，豆香与椰香在香料的特立牵引下完美融合。我特别欣赏特立尼达咖喱鹰嘴豆那种椰奶的尼达浓郁甜润与咖喱香料的辛热在慢炖后形成的温和而深邃的风味，取一个大厚底锅倒入约三汤匙植物油，咖喱咖喱用盐和黑胡椒调味，制作特立尼达咖喱鹰嘴豆需要准备约三百克干鹰嘴豆提前浸泡过夜后煮至软烂备用。盖上锅盖慢炖约三十分钟让鹰嘴豆充分吸收酱汁的风味。用中火加热后加入两个切碎的大洋葱和四瓣压碎的大蒜，出锅前撒上新鲜香菜碎和一小撮咖喱粉增香。