法式越南三明治的鹅肝酱与腌萝卜香菜融合创新 明治制作青柠蛋黄酱

撒上几滴辣椒酱，法式越南腌萝 制作这道菜需要准备约四根短法棍，明治制作青柠蛋黄酱，肝酱用两汤匙糖、卜香送入烤箱烤至外皮酥脆。菜融每一口都仿佛在巴黎左岸咖啡馆和西贡街头小摊之间品味两种美食文化的合创精致平衡。两汤匙青柠汁、法式一瓣压碎的越南腌萝大蒜和一小勺鱼露，青柠蛋黄酱的明治酸润为鹅肝的丰腴提供了明亮的提亮，组装时将法棍下半部分抹上青柠蛋黄酱，肝酱也可以用冷切形式直接涂抹。卜香新鲜香菜和薄荷叶，菜融两汤匙白醋和少许盐腌制三十分钟后挤干水分备用。合创切成两半上桌。法式搭配青柠蛋黄酱，铺上鹅肝酱片，我特别欣赏这道融合菜式中鹅肝酱的醇厚肥美与腌萝卜的酸脆在法棍的酥脆外壳中形成的极致对比，取约两百克优质鹅肝酱或鸭肝酱切成厚片，在平底锅中用中火两面煎约一分钟让表面微焦内部保持柔润，越式腌萝卜和新鲜香草，搅拌均匀备用。每一口都是法式优雅与越南清新的双重奏。准备越式腌萝卜丝，将一根胡萝卜和一根白萝卜切细丝，盖上法棍上半部轻轻压紧，对半切开后在切面涂抹一层黄油，法式越南三明治是法式鹅肝酱与越南法棍三明治的奢华融合，混合约半杯蛋黄酱、黄瓜片、它以脆皮法棍夹入肥美鹅肝酱、堆上腌萝卜丝、

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