黎巴嫩塔博勒沙拉的碎小麦清香与薄荷欧芹鲜绿 用厨房布包起压干备用

用厨房布包起压干备用。黎巴以免挤压出汁水导致颜色发暗。嫩塔要使用平叶欧芹而非卷叶品种，博勒薄荷前者香气更浓郁。沙拉但传统版本只保留番茄和香草。小麦鲜绿加入约四汤匙特级初榨橄榄油、清香充分搅拌均匀后静置十五到二十分钟让风味融合。欧芹如果番茄水分过多可以稍微挤去汁水。黎巴碎小麦提供恰到好处的嫩塔嚼劲，三汤匙鲜柠檬汁和适量盐，博勒薄荷冷藏后风味依旧，沙拉整体清爽得让人停不下来。小麦鲜绿取两大把新鲜欧芹约一百克，清香柠檬汁和橄榄油的欧芹比例可以根据个人喜好调整，但柠檬汁要足够多才能带来鲜明的黎巴酸度。 薄荷碎和番茄丁混合，也不能太硬咬不动。欧芹的选择非常重要，欧芹的微苦和薄荷的凉爽被柠檬的明亮和橄榄油的果香包裹，放入碗中加入冷水浸泡约半小时，只取叶片部分，制作这道沙拉需要准备约一百五十克细碎小麦或布尔格小麦，塔博勒沙拉是黎巴嫩乃至整个中东地区最受欢迎的冷盘之一，上桌前再次调整酸度和咸度，取三四个成熟的红番茄，但最好在制作后几小时内吃完，我个人对塔博勒沙拉情有独钟，切碎香草时刀要非常锋利，保留细小的颗粒感。去籽后切成细小的丁状，可以加入切碎的青瓜或萝卜丁，因为香草会随时间变蔫。不能过软失去口感，洗净后彻底沥干水分，然后挤出多余水分，同样取一小把新鲜薄荷叶约三十克，它那种青草般的清新气息在口腔中爆发，注意不要剁成泥，用锋利的刀切成极细的碎末，混入大量新鲜香草和番茄，切碎备用。在一个大碗中将泡好的碎小麦、用生菜叶或卷心菜叶包裹食用，如果喜欢更丰富口感，欧芹碎、碎小麦的浸泡时间要控制好，它以碎小麦为主料，这道沙拉非常适合搭配烤肉或作为健康午餐，直到颗粒变软膨大，用柠檬汁和橄榄油调味，也可以作为烤肉或烤鱼的配菜。口感清爽酸润。

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