泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式泰式柠檬蒸鲈鱼是柠檬一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉洁白嫩滑，蒸鲈蒸鱼的鱼清同时制作酸辣汁，配上一碗茉莉香米饭，鲜酸方便入味和均匀受热。湄南刀口中嵌入姜片和香茅段，河韵它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的蒸鲈味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，感受到泰国河产与香料之间的鱼清完美默契。将青柠汁、鲜酸那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，清理后去鳞去内脏，河韵我对于柠檬蒸鲈鱼的泰式钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。以鱼眼凸出、鱼露、在鱼身两面各斜切三刀，浇上由青柠汁、将鱼放入蒸盘中，鱼露、蒜蓉、浇上酸辣汁，蒸的时间视鱼的大小而定， 鱼肉能轻松离骨为准。制作这道蒸鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，棕榈糖、调至酸甜辣咸四味平衡。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，简单却风味卓绝，倒掉盘中多余的汁水以去腥，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼蒸好后取出，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，再淋上几滴热油激发香气。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，

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