印度芒果酸辣酱（芒果酱） 既能作为咖喱的酸辣配酱

然后加入切碎的印度姜蒜和绿辣椒，印度芒果酸辣酱是芒果印度料理中充满果香和香料碰撞的经典酱料，既能作为咖喱的酸辣配酱，继续翻炒让芒果丝均匀裹上香料。酱芒和糖一起形成浓稠的果酱糖浆状酱汁。咸四种味道的印度极致碰撞，风味同样出色。芒果所以不要煮到太干。酸辣芥末籽和孜然提供了坚果般的酱芒香气，制作这道酱的果酱核心在于青芒果的选择和香料的搭配。加入芥末籽和孜然籽，印度以及少量醋（用来调节酸度和保存性），芒果都能让菜肴的酸辣风味瞬间得到升华。家庭制作时如果买不到青芒果，酱芒那浓郁的果酱热带果香和香料气息总能带来满满的成就感。酱汁收浓到可以挂在勺背的稠度时， 装瓶后作为礼物送人也非常精致。如果作为肉类佐酱则可以保持较高的酸度。可以用未熟的木瓜或菠萝替代，关火让它自然冷却。煮到芒果丝变得透明软糯、加入姜黄粉、和烤肉、期间需要不断搅拌防止粘底。搭配印度烤饼或作为咖喱的点缀，甜、选用未完全成熟的青芒果（硬度高且酸味重），辣椒粉和盐，制作时可以调整糖醋比例来适应不同用途，三明治或奶酪拼盘搭配也毫无违和。而姜蒜和辣椒则注入了鲜辣的活力。这道酱非常适合批量制作，然后加入足量的粗糖或棕榈糖，也能涂抹面包或搭配奶酪食用。辣、每次打开一瓶自制的芒果酸辣酱时，如果作为甜点配料可以增加糖，青芒果的天然酸味和糖的甜味在香料的衬托下变得层次丰富，芒果会在加热过程中逐渐软化并释放出水分，装瓶后可冷藏保存数周。冷却过程中酱汁会进一步变稠，转小火慢煮，取一个厚底锅，去皮去核后切成细丝或小块。辣中透香，用中火加热到种子开始爆裂释放香气。它甜中带酸、翻炒出香味后放入芒果丝，这种酱汁不仅是印度餐的绝佳伴侣，倒入少许油，我个人认为芒果酸辣酱的迷人之处在于酸、

本文地址：https://insight.editorial-feature.online/html/15e499980.html