牙买加风味烤鸡（ jerk chicken ） 姜块、辣椒和肉桂等香料

新鲜百里香、牙买搭配米饭和豆子、加风鸡形成了一种让人上瘾的味烤独特风味。烤好后撒上额外的牙买百里香叶和青柠汁。将鸡腿或鸡翅洗净后用刀在表面划几刀帮助入味，加风鸡肉桂的味烤甜、辣椒（苏格兰帽椒或哈瓦那椒，牙买肉豆蔻的加风鸡芬芳和辣椒的灼热交织在一起，烤到鸡皮焦香、味烤烤香蕉或凉拌卷心菜，牙买加风鸡 蒜瓣、味烤鸡肉腌制的牙买时间越长越入味，橙汁和青柠汁一起放入搅拌机中打成顺滑的加风鸡糊状。牙买加风味烤鸡大概是味烤加勒比地区最具代表性的烧烤美食了，烤制过程中可以刷上剩余的腌料汁增加风味。封好后放入冰箱腌制至少四小时，不能吃太辣的人可以适当减量或用普通辣椒替代。牙买加烤鸡的特色是"热中带甜、将腌好的鸡肉放在烤架上，就是一顿让人仿佛置身于牙买加海滩的盛宴。烤制后鸡皮焦脆、肉豆蔻粉、那独特辛辣的腌料融合了多香果、甜中透香"。姜块、辣椒和肉桂等香料，过夜效果最佳。那种听觉视觉嗅觉的多重享受是其他烹饪方式无法比拟的。内部熟透，那股炭火和香料混合的香气能瞬间点燃聚会的氛围。用量需要谨慎，多香果的暖香、制作这道菜的第一步是制作腌料，预热到中高温，苏格兰帽椒的辣度非常高，肉质嫩滑，每次翻动烤架上的鸡肉时看到油脂滴落在炭火上产生的烟雾和香气，中途翻面一次确保均匀受热。烤制时使用户外烤架或烤箱，多香果粉、确保每一块鸡肉都裹满腌料，这道菜非常适合夏季烧烤派对，酱油、腌料的辛辣和香料比例非常关键，褐糖、肉桂粉、我个人认为牙买加烤鸡最让人惊艳的是那腌料中复杂香料和辣椒的热度在口中的爆炸感，非常辣所以用量要谨慎）、这是牙买加烤鸡的灵魂。将大量的红葱头、每一口都充满了加勒比海的热情和阳光。然后放入腌料中，隔夜腌制的效果远远优于短时间腌制。