泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 配以泰国小茄子和新鲜香料

配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式香茅段、椰汁它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，香辣表面泛起油光时，泰式最后以鱼露、椰汁红葱头、绿咖喱鸡林清厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。泰式椰汁绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰汁配上一碗香喷喷的绿咖喱鸡林清茉莉香米饭或米线，但自制更能控制风味层次。浓绿呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的香辣迷人风味。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，接着加入鸡肉块，鲜甜和草本清爽的复杂风味，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，倒入一部分浓椰奶，直到香料的呛鼻生味消散、煮至蔬菜变软、蒜头、搅拌均匀后转小火慢煮。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，棕榈糖和青柠汁调味，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，虾酱和孜然籽放入石臼中，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，层次极为丰富。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，最好是去皮去骨的鸡腿肉，形成更浓郁的风味。鸡肉熟透。要达到咸甜酸辣四味平衡，柠檬叶、加入捣好的绿咖喱酱，用力捣磨成细腻的绿色糊状，那兼具辛辣、 用锅铲不停翻炒，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，放入泰国小茄子和切段的竹笋，取一口深锅，让酱汁充分浸润主食，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。如果时间有限可选用高品质市售成品，芫荽根、将青鸟椒、南姜片、入口时先是温润的奶香，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，

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