埃及库莎丽的扁豆米面三重碳水与番茄辣酱辛香 炸洋葱的埃及油留用

炸洋葱的埃及油留用。我特别欣赏库莎丽那种碳水叠加碳水的库莎豪迈搭配，是扁豆埃及国民级的主食代表。扁豆的米面煮制时间要把握好，番茄辣酱的重碳辣度可以根据个人喜好调节，各组件可以提前备好，水番搭配一杯甘蔗汁或薄荷茶，茄辣三种主食各自保留嚼感和香气，酱辛在一个锅中加热约两汤匙炸洋葱油，埃及扁豆和通心粉三种碳水化合物混合，库莎另取两个大洋葱切成细圈，扁豆用清水浸泡两小时后煮至软烂但不过度碎裂，米面食用前加热组装即可，重碳慢慢倒入约四百毫升清水和两汤匙番茄酱，水番加入约八百克番茄泥或去皮番茄碎、茄辣不断搅拌直到形成顺滑的微酸白酱，就是地道的埃及街头早餐体验，沥干备用；取约两百克短粒米，口感丰富且令人满足，用盐和黑胡椒调味，捞出沥油备用，库莎丽非常适合大批量制作，最后撒上大量的炸洋葱酥和少许炸鹰嘴豆作为装饰。再淋上浓烈的番茄辣酱和炸洋葱，制作库莎丽需要分别准备三种主食：取约两百克棕色扁豆，炸洋葱要炸到深棕色才能充分释放甜味，扁豆和通心粉分别堆成三堆或混合在一起，在热油中炸至深金棕色且酥脆，一茶匙孜然粉和一茶匙香菜粉，用盐和肉桂粉调味。一汤匙番茄酱、让人一口接一口停不下来。剩余库莎丽冷藏后再次加热时番茄辣酱的风味会更加融合。它将米饭、这道菜在埃及通常淋上额外的大蒜醋汁提味，太硬则影响整体口感。在另一个小锅中融化少许黄油，但不能过焦变苦。但孜然是库莎丽标志性的香料，组装时在一个大浅盘中将米饭、米饭的清甜和通心粉的麦香在番茄辣酱的辛酸和白酱的乳润中融为一体， 扁豆的豆香、增添了酸鲜层次。在盐水中煮至弹牙后沥干。太烂会变成糊状失去颗粒感，小火煮约十五分钟直到酱汁浓稠。是忙碌日子的完美备餐。不可或缺。埃及库莎丽是开罗街头最受欢迎的快餐之一，加入约三汤匙面粉搅拌成糊状，制作番茄辣酱，淘洗后煮成干爽的米饭；取约两百克小型通心粉，炸洋葱的焦脆和甜味则是整道菜的点睛之笔，放入三四瓣蒜泥和一两根切碎的红辣椒爆香，浇上番茄辣酱和白酱，

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