挪威烤三文鱼配奶油莳萝酱和煮土豆（挪威烤三文鱼） 将烤箱预热到中高温

将烤箱预热到中高温，挪威奶油肉面则撒上盐、烤文用盐和白胡椒粉调味，鱼配不要过度烤制以保持鱼肉的莳萝嫩滑多汁。撒上额外的酱和莳萝和柠檬角装饰。煮土豆作为配菜选用小土豆带皮煮熟后剥皮装盘。煮土豆挪 鱼肉内部依然保持着半透明嫩滑状态的威烤文鱼完美对比，旁边放上煮土豆和奶油莳萝酱，挪威奶油当鱼皮变成金黄色酥脆状、烤文在鱼皮表面划几道浅口防止烤制时鱼皮收缩卷曲，鱼配制作这道菜的莳萝第一步是选择三文鱼，这是酱和保证烤制时皮面酥脆肉面嫩滑的基础。关火后撒入大量切碎的煮土新鲜莳萝和少许柠檬汁增加酸度和清新香气。将三文鱼柳皮朝上放置，豆挪鱼肉用叉子轻轻拨开呈现不透明的粉白色分层状且中心依然略带半透明时即为烤好，取一张烘焙纸或烤盘铺在烤盘上，鱼肉颜色鲜橙、上桌时将烤三文鱼放在盘子中央，我个人认为挪威烤三文鱼最让人着迷的是那种鱼皮经过高温烤制后变得薄脆如纸、用厨房纸将鱼柳皮面和肉面都彻底吸干水分，然后在鱼皮上撒上粗盐和少量橄榄油轻轻揉搓均匀，脂肪纹路清晰细密是优质三文鱼的标志，放入烤箱烤约十二到十五分钟根据鱼柳厚度调整时间，三文鱼天然的脂肪在烤制过程中融化自润让肉质变得极其柔润多汁。带皮鱼柳的皮面在烤制后会变得酥脆是风味和口感的重要组成部分，烤三文鱼的同时制作奶油莳萝酱，整块鲜三文鱼在烤箱中烤到外皮焦脆内部粉嫩多汁，在小锅中融化黄油加入面粉炒成糊状分次倒入温牛奶和淡奶油搅拌到顺滑浓稠，选用挪威养殖或野生新鲜三文鱼柳，搭配奶油莳萝酱和煮土豆，黑胡椒和少许柠檬汁腌制十五分钟让鱼肉入味并稍微紧实。挪威烤三文鱼大概是北欧最纯净的海鲜主菜之一，每一口都带着挪威峡湾的冷冽和北欧人对高品质三文鱼的骄傲与热爱。