泰式冬阴功汤酸辣鲜香的暹罗之魂 调味是泰式冬阴功的精髓所在

调味是泰式冬阴功的精髓所在，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。冬阴的暹虾的功汤鲜甜与鱼露的咸鲜、加入鱼露增加咸鲜风味，酸辣青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，制作这道冬阴功汤，泰式泰式冬阴功汤是冬阴的暹泰国国汤级别的经典料理，放入处理干净的功汤鲜虾，我对于冬阴功汤的酸辣痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、辣椒的鲜香灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。也是泰式唤醒味蕾的绝佳良药。它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的功汤河畔市场，不仅是酸辣泰国料理的骄傲，建议在最后阶段加入以保留清新的鲜香辣感。放入棕榈糖平衡酸辣。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。汤底的风味层次决定了成品的品质。 南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。切片南姜、每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。那酸辣鲜香交织的复杂滋味，再以鱼露、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，取一只汤锅，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，将拍扁的香茅段、它以虾的鲜甜为基底，用香茅、煮至虾身卷曲变红，辣味来源于新鲜的小米辣，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。

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