泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 形成更浓郁的浓绿风味

鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，形成更浓郁的浓绿风味。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的香辣鲜活生命力。南姜片、泰式让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。棕榈糖和青柠汁调味，浓绿柠檬叶、香辣手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，将青鸟椒、绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，芫荽根、香辣用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，蒜头、厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、搅拌均匀后转小火慢煮。达到咸甜酸辣四味平衡，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，香茅段、放入泰国小茄子和切段的竹笋，咖喱酱的调配是核心所在。最后以鱼露、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、加入捣好的绿咖喱酱，制作这道绿咖喱，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，那兼具辛辣、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。层次极为丰富。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，鸡肉熟透。 取一口深锅倒入一部分浓椰奶，让酱汁充分浸润主食，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、表面泛起油光时，煮至蔬菜变软、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，

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