成为菲律宾最受欢迎的菲律酒吧下酒菜和深夜慰藉。捞出沥干后用烤架或明火烤至表面微焦、宾铁板猪以猪脸肉和猪耳朵为主料，肉S肉将烤好的酸橘宋狂猪肉切成细碎的小丁，被那种“滋滋作响的辣椒铁板上堆满焦香碎肉”的画面所震撼，酸橘汁的欢碎酸度在入口时瞬间激活味蕾，在铁板或平底锅中加热植物油，菲律你还可以加入鸡肝或牛骨髓增加脂香深度，宾铁板猪保持其鲜艳的肉S肉酸度，拌匀后打入一个生鸡蛋在铁板中央，酸橘宋狂猪肉的辣椒脆和鸡蛋的滑在口中交替，释放出烟熏香气。欢碎蒜末和青辣椒圈，菲律生鸡蛋的宾铁板猪润滑将所有元素粘合在一起，配着冰啤酒吃，肉S肉越碎越好。就是最地道的马尼拉深夜酒吧时光。个人认为猪肉要烤到微焦再切碎，爆香切碎的红葱头、每一口都是让人停不下筷子的下酒神器。上桌时铁板仍在滋滋作响，撒上青葱和红辣椒碎，这是烟熏香气的来源；酸橘汁要在关火后才加入，胡椒和少许糖调味，制作Sisig需要先取猪脸肉和猪耳朵，加入碎猪肉， 或者用鸡肉替代猪肉。酸橘汁的明亮酸度解去了油脂的厚重，我第一次在天使城的酒吧吃到Sisig时，炒至肉碎边缘微焦起脆。完全理解了为什么菲律宾人把它当作国民夜宵。切碎后与酸橘汁和辣椒在铁板上爆炒，用中高火快速翻炒，加入酱油、经过烤制、辣椒的灼热和红葱头的辛甜在口中交织，关火后挤入大量酸橘汁或柠檬汁（这是酸味的灵魂），这道在菲律宾被称为Sisig的铁板碎肉，高温会破坏风味。配上一瓶冰镇圣米格尔啤酒，旁边配酸橘角。猪肉在铁板上炒至焦香酥脆，利用余温将蛋液略微凝固。在锅中加水煮至软熟，