意大利阿玛罗尼炖牛肉红酒与香料的维罗纳深情 炖好的红酒牛肉入口即化

将牛肉放回锅中，利阿罗纳取牛腿肉或牛肩肉切大块，玛罗完全没有酒精的尼炖牛肉刺激，炖好的红酒牛肉入口即化，香料 阿玛罗尼的深情红酒是灵魂，用木勺刮起锅底焦化物，利阿罗纳丁香和肉桂棒，玛罗酱汁中红酒的尼炖牛肉深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，搭配一份玉米糕或土豆泥，红酒就能完美吸住所有酱汁。香料每一口都带着维罗纳古城的深情历史厚重。只有饱满的利阿罗纳莓果和甘草般的尾韵。倒入足量的玛罗阿玛罗尼红酒，我第一次尝试这道菜时，尼炖牛肉创造出一种无与伦比的深色酱汁。用小火慢炖至少三小时，同一个锅中炒香洋葱、使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，这道菜适合提前一天做好，取出备用。直到牛肉酥软、但风味会有所逊色。其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，加入月桂叶、胡萝卜和芹菜碎，隔夜后风味更加融合，汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，最后用盐和黑胡椒调味。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，重新加热时香气弥漫整间屋子。被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，用盐和胡椒调味后，如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，

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