鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，方便入味和均匀受热。柠檬浇上由青柠汁、蒸鲈鱼清 将鱼放入蒸盘中，鲜酸配上一碗茉莉香米饭，湄南鱼蒸好后取出，河韵撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬在鱼身两面各斜切三刀，蒸鲈鱼露、鱼清香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。简单却风味卓绝，湄南辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，再淋上几滴热油激发香气。棕榈糖、制作这道蒸鱼，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鱼的同时制作酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、清理后去鳞去内脏，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。浇上酸辣汁，将青柠汁、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉能轻松离骨为准。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，以鱼眼凸出、刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼露、蒜蓉、蒸的时间视鱼的大小而定，倒掉盘中多余的汁水以去腥，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼肉洁白嫩滑，