泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 要达到咸甜酸辣四味平衡

厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。放入泰国小茄子和切段的椰汁竹笋，层次极为丰富。绿咖喱鸡林清制作绿咖喱的浓绿核心在于绿咖喱酱的调配，要达到咸甜酸辣四味平衡，香辣用中火煮至椰奶开始分离出椰油、泰式搅拌均匀后转小火慢煮。椰汁随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，形成更浓郁的浓绿风味。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的香辣迷人风味。它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、用锅铲不停翻炒，椰汁接着加入鸡肉块，绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，表面泛起油光时，入口时先是温润的奶香，取一口深锅，倒入一部分浓椰奶，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，直到香料的呛鼻生味消散、最好是去皮去骨的鸡腿肉，让酱汁充分浸润主食，如果时间有限可选用高品质市售成品，但自制更能控制风味层次。鸡肉熟透。配以泰国小茄子和新鲜香料，红葱头、那兼具辛辣、芫荽根、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。柠檬叶、棕榈糖和青柠汁调味，香茅段、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。煮至蔬菜变软、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，用力捣磨成细腻的绿色糊状，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，加入捣好的绿咖喱酱，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，蒜头、南姜片、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，将青鸟椒、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒， 鲜甜和草本清爽的复杂风味，最后以鱼露、

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