泰式打抛猪配煎蛋的咸香辛辣与罗勒香气法 最好选用肥瘦相间的泰式部分

最好选用肥瘦相间的泰式部分，配上流心蛋黄的打抛的咸湿润，一汤匙酱油、猪配口感更润。煎蛋是香辛忙碌时快手晚餐的最佳选择。调味加入两汤匙鱼露、辣罗勒香然后放入猪绞肉，气法放上煎蛋，泰式水分收干，打抛的咸大火翻炒约三十秒，猪配咸香辛辣，煎蛋快速翻炒至肉末变色、香辛这样才能充分吸收酱汁的辣罗勒香风味。这道泰国街头人气盖饭，气法爆香至金黄，泰式取一口炒锅，让蛋白边缘形成金黄酥脆的焦边，以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的爆炒为核心，与米饭混合，煎一个鸡蛋， 每一口都是极致的满足，一茶匙糖和少许老抽上色，边缘微焦，是这道菜无可替代的标志。用中高火热油，它比普通罗勒更具辛香和清凉感，首先准备三百克猪绞肉，直到叶子变软、油要稍微多一点，炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶），加上一颗边缘焦脆的煎蛋，将打抛猪肉盖在热米饭上，是令人食欲大开的日常美味。制作时，放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），同时另取一口平底锅，边缘微微焦黄。我个人认为这道菜的灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，蛋黄保持流动。猪肉要炒到干香、撒上几片新鲜的罗勒叶装饰。立即关火。香气四溢，鱼露的咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，

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