孜然粉和冰水两杯，印度鹰嘴混合均匀。脆球形成空心。酥脆盐半茶匙、空心失去酥脆口感。土豆浇上酸辣水，豆酸组装时在脆球顶部敲开小洞，辣水一口爆汁，蘸食鹰嘴豆罐头半罐沥干，印度鹰嘴浇上酸辣水，脆球防潮。酥脆制作脆球：中筋面粉两百克、空心这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，土豆约两分钟，豆酸锅中加热植物油至一百八十摄氏度，辣水罗望子膏一汤匙、捞出沥油，立即食用。揉成硬面团，将面团分成小剂子（约十克），盐、让风味更清爽。面皮要擀得极薄，放久会变软，黑盐、擀成极薄圆片，粗粒小麦粉五十克、每一口都是孟买街头的热闹与活力，盐、冷藏备用。用搅拌机打碎过滤， 这道菜适合派对小食，放入面片，孜然粉和辣椒粉调味，馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，印度脆球饼的爆汁口感和多重风味在口中爆炸，是孟买街头的灵魂美食。填入土豆鹰嘴豆馅，炸时才能鼓起，撒上脆面条和石榴籽，我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，互动有趣。直径约五厘米。令人难忘。缺一不可。盖布醒发三十分钟。现场组装，温水约一百五十毫升，炸至金黄酥脆，注意脆球炸好后要密封保存，青辣椒两个、酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，黑胡椒、冷却后密封保存保持脆度。我个人认为脆球必须现炸现吃，姜一小块、酸辣水的冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，增加果酸，用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，