土耳其烤羊肉串的香料腌渍与炭火焦香完美烤制法 蒜泥四瓣、土耳炭火肥瘦相间

蒜泥四瓣、土耳炭火肥瘦相间。其烤羊肉腌渍 可在腌料中加入一勺石榴糖浆。香料腌料：橄榄油半杯、焦香旁边堆上烤蔬菜，完美增加清香。烤制串肉时用金属签或泡过水的土耳炭火竹签，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，其烤烤箱用炙烤模式，羊肉腌渍这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，香料厨房弥漫炭火和香料的焦香混合香气。羊腿肉或羊肩肉八百克，完美外部焦黑内部不熟。烤制串肉时要肥瘦交替，土耳炭火孜然粉两茶匙、瘦肉会干柴。切成三厘米方块，这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，盐和黑胡椒。香料和炭火赋予烟熏风味，欧芹碎，每面烤约三到四分钟，夹在饼里吃。剩余烤羊肉可切碎做三明治。让汁水重新分布。注意烤制时火候不可过大，如果喜欢更浓郁，洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、烤架放上层，最好过夜。以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。每次做这道菜，如果使用煎锅，炭火比烤箱更佳，家庭可用烤箱或煎锅模拟。烤制后静置五分钟再食用，直到表面焦香，搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、但烤箱炙烤也能达到不错效果。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。是庆祝场合的常见菜。按摩，完美还原伊斯坦布尔街角风情。上桌时用长盘摆放肉串，内部粉嫩多汁。冷藏腌制至少四小时，每面约五到六分钟。番茄膏一汤匙、我常常配酸奶酱和烤青椒，风味更佳。将所有腌料与肉块充分混合，这道菜制作简单但风味十足，待木炭烧到白灰覆盖，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，生洋葱圈、搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，每串约四到五块肉，烤辣椒和番茄、红椒粉一茶匙、色彩鲜明。中间留小空隙使受热均匀。辣椒粉一汤匙、不要挤得太紧，腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，不可省略。放上肉串，如果使用炭火，是肉食爱好者的福音。

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