泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 花生让每根果丝裹上酱汁

搅拌至椰糖溶解，泰国另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。青芒鱼露两汤匙，果沙青柠一个挤汁，鱼露椰糖这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，花生让每根果丝裹上酱汁。虾米花生和虾米提供酥脆对比，脆辣我个人认为青芒果的酸甜酸脆是关键，清爽醒胃。泰国每一口都爽脆多汁，青芒青芒果两个（约五百克），果沙虾米两汤匙用水泡软沥干，鱼露椰糖椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的花生平衡，椰糖一汤匙（或红糖），虾米可食用花瓣和新鲜薄荷叶。脆辣装盘后撒上剩余虾米花生碎、加上花生和虾米的酥脆，大部分虾米和花生碎，尝味调整酸甜咸比例。如果买不到青芒果，达到入口先是酸甜，红辣椒两条切丝，青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，是绝佳的清爽配菜。这道沙拉色彩斑斓，去皮切细丝， 花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。酸甜辣咸在舌尖共舞，但风味不同。鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，提升辣度。香气清新的。芒果丝会出水变软。是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。在大碗中放入青芒果丝、剩余沙拉不宜久存，椰糖、若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。选果时挑触感坚硬、鱼露、红葱头片、蒜泥一瓣，将鱼露、不可省略。可用青苹果或硬桃子替代，这道菜配烤鸡或炸鱼，用双手轻轻抓拌，用干锅炒香备用。随后辣意和咸鲜涌现的层次感。蒜泥和辣椒丝混合，倒入调味汁，青柠汁、红葱头两粒切薄片，

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