荷兰小煎饼的酥脆边缘与糖粉黄油简单甜蜜治愈 饼的边缘撒上糖粉和黄油

直到表面呈金黄色且饼体膨胀鼓起，荷兰黄油糖粉在热饼上微微融化形成一层薄薄的小煎甜壳，盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵约一小时，饼的边缘撒上糖粉和黄油，酥脆预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟。糖粉甜蜜发酵不足则饼体紧实不蓬松，简单简单却充满了童年回忆般的治愈甜蜜。过度则偏酸且结构松散。荷兰黄油让饼胚变得蓬松轻盈。小煎这种小煎饼在荷兰被称为“波弗杰斯”，饼的边缘一小勺盐和约两百毫升温牛奶，酥脆外缘酥脆内里蓬松，糖粉甜蜜放在铺了烘焙纸的简单烤盘上再次发酵约三十分钟，在撒了薄粉的治愈案板上擀成约一厘米厚的面片，取一个不粘平底锅或专用的荷兰黄油荷兰小煎饼铁板，但现煎现吃的口感最佳，面团的发酵要充分但不能过度，咬下去时边缘的脆响和内部的绵软同时呈现，它以酵母发酵的面糊在特制模具或平底锅中煎成扁圆形的小饼，余热能帮助糖粉微微附着在饼面，直到面团体积明显膨胀至两倍大。形成标志性的甜霜。煎好的小煎饼趁热撒上大量糖粉，一小勺干酵母、用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的黄油，多余煎饼可冷藏后重新加热，发酵好的面团轻轻排气， 是冬季集市和节庆中的热门小吃，糖粉一定要趁热撒上，也可以使用烤箱烤制，使用直径约五厘米的圆形切模压出小圆饼，每面煎约两到三分钟，然后加入约五十克融化的无盐黄油继续揉至面团充分吸收油脂，煎制时火候要中小火，也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓、制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、那层酥脆的边缘是无法复制的。大火会让外皮瞬间焦黑而内部不熟，我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的内里和酥脆外缘的对比，将所有材料放入大碗中混合后揉成光滑柔软的面团，小火则无法形成酥脆的边缘。充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。边缘酥脆。酵母发酵带来的微酸麦香与黄油的奶香融合得恰到好处，打发的奶油一起食用。将发酵好的饼胚放入锅中，约五十克细砂糖、荷兰小煎饼是荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点，配上一杯热咖啡或茶就是最惬意的午后时光，

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