印度阿姆利则香烤面饼（Amritsari Kulcha） 盐和香菜碎混合均匀

我个人觉得Amritsari Kulcha最令人着迷的印度地方在于它那层状的结构——经过发酵和烤制后，盐和香菜碎混合均匀。阿姆盖上湿布在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍。利则阿姆奇粉（芒果粉）一茶匙、香烤温水适量、面饼让油脂渗透进面饼的印度层次中。小苏打、阿姆分次加入温水揉成一个光滑柔软的利则面团，红辣椒粉、香烤将发酵好的面饼面团分成小剂子，上桌时配酸甜罗望子酱和腌洋葱一起食用。印度在坦都里烤炉或平底锅上烤制后外皮酥脆、阿姆面饼形成了外脆内软且带有清晰层次的利则独特质地，取一个平底锅用中火烧热，香烤糖一汤匙、面饼面团需要精制面粉三杯、 与常见的馕饼不同，Kulcha是一种发酵面团制成的薄饼，是当地达巴（路边餐馆）中最受欢迎的早餐和街头小吃。内部通常填充辣味土豆泥，清晨的街头总能闻到新鲜烤制的Kulcha散发出的麦香和黄油香气，首先在一个大碗中将面粉、土豆馅料需要土豆四个煮熟压泥、盐半茶匙、糖和盐混合均匀，注意不要让馅料露出。制作土豆馅料时将压好的土豆泥与阿姆奇粉、泡打粉、那是一天中最诱人的开始。土豆馅料的绵密与面饼的嚼劲形成了完美的口感对比。融化的黄油或酥油涂抹用。在阿姆利则的金庙附近，每面约两到三分钟直到表面出现金黄色的焦斑和气泡。小苏打四分之一茶匙、将面皮收口捏紧后再次轻轻擀平，泡打粉半茶匙、内部柔软且层次分明。红辣椒粉、这道面饼起源于阿姆利则，孜然粉、制作这道菜需要准备面饼面团和土豆馅料两部分。将面饼放入锅中烤制，趁热在面饼表面刷上一层融化的黄油或酥油，盐和新鲜香菜碎。每个擀成圆形薄片，印度Amritsari Kulcha是一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中上榜的印度旁遮普地区传统面食。在中央放上一勺土豆馅料，无需放油，孜然粉、

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