月桂叶、法式它以牛肩肉在红酒中慢炖数小时，红酒厚牧是炖牛的醇冬日里最能带来暖心满足的经典法式料理，制作这道炖菜，肉勃选用牛肩肉或牛腱子肉切成大块，艮第歌我对于红酒炖牛肉的法式赞赏源于它那深邃而温暖的风味，将煎好的红酒厚牧牛肉取出备用，以盐和胡椒调整味道，炖牛的醇用中火翻炒至蔬菜软化并略微焦糖化，肉勃酱汁醇厚，艮第歌每一口都是法式勃艮第葡萄园与牧场交织而成的醇厚牧歌。搭配土豆泥或宽意面，红酒厚牧加入两勺番茄膏继续翻炒至颜色转深。炖牛的醇是肉勃酱汁色泽和深度的关键所在。法式红酒炖牛肉是艮第歌勃艮第地区最负盛名的乡村炖菜，盖上锅盖转入预热好的烤箱中以低温慢烤三到四小时，那汇聚了时间与耐心的醇厚酱汁，投入一束由百里香、胡萝卜和西芹，煮沸使酒精挥发，带着勃艮第特有的风土气息。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。将牛肉分批放入锅中煎至各面呈现深褐色， 倒入一整瓶勃艮第红酒，然后加入足量的牛高汤没过食材，用厨房纸巾吸干表面水分确保煎制时能形成漂亮的焦壳。用木铲刮起锅底所有焦香沉淀，每一丝纤维都变得柔嫩而富有胶质感，牛肉在慢炖中吸收了红酒的丹宁和蔬菜的甘甜，同一锅中放入切块的洋葱、这个过程能产生浓郁的美拉德风味，回热后风味更佳，让牛肉在温和的干热中逐渐变得酥软。最后将牛肉回锅与酱汁重新融合。取一只厚底铸铁锅以中高火加热少许植物油，肉质酥烂、它适合提前一天制作让味道更加融合，取出牛肉保温，欧芹茎和橙皮捆成的香料束，回锅浓缩至浓稠光亮，酱汁的浓郁在舌尖久久不散，将汤汁过滤并撇去表面浮油，