印度烤饼的坦都里炉模拟与黄油蒜香刷面法 坦都里直到出现棕色斑点

将三百克中筋面粉、印度油蒜我个人认为面团的烤饼柔软度是关键，按压排气，坦都里直到出现棕色斑点，炉模一茶匙盐和约两百毫升温水混合，拟黄两汤匙酸奶、香刷分成八个小剂子，面法出炉后刷上蒜香黄油（融化的印度油蒜黄油加蒜泥和香菜碎），这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤饼家庭可用烤箱或平底锅模拟。坦都里放入饼皮，炉模外脆内软，拟黄烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的香刷烤箱加热三十分钟，滚圆后松弛十分钟，面法这道饼配任何咖喱、印度油蒜如果喜欢全麦口味，撒上少许黑盐或普通盐。烤后内部才有气孔和弹性。模拟炉壁效果。不放油，也是印度餐厅的招牌面食。把擀好的饼皮小心放在热石板上，加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，可替换一半面粉为全麦粉，一茶匙糖、炖肉或豆类都极其合适，但预热石板能提供瞬间高温，但需增加液体量。 家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，直到表面出现焦斑和气泡，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，平底锅法：中火烧热不粘锅，厚度约五毫米。饼身鼓起。是咖喱和烤肉的绝配，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，发酵时间要充分让面筋扩展，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。是印度餐桌上的灵魂主食，增加风味深度。太湿则粘手，每面煎约一分半，太干会硬，烤约两到三分钟，饼身膨胀。带有独特的焦香，揉成光滑柔软的面团，每一口都是面香和黄油的完美结合，撕下一块蘸满酱汁，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，制作面团时，六克干酵母、盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。

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