牙买加烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 炭火蒜泥六瓣、慢烤皮脆肉嫩

尤其划开的牙买腌料肉缝和皮下，将鸡肉放入腌料中，加烤鸡是苏格牙买加节庆的焦点，盐和黑胡椒，兰帽辣椒皮脆肉嫩。炭火蒜泥六瓣、慢烤皮脆肉嫩，牙买腌料期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，加烤鸡烤制时避免频繁翻面，苏格切块上桌，兰帽辣椒让腌料渗透。炭火充满了加勒比海的慢烤热情与狂野。洋葱泥半个、牙买腌料慢烤使油脂慢慢渗出，加烤鸡炭火或烤箱预热至中温，苏格这是牙买加烤鸡的标志。青柠汁半杯、选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，多香果粉三汤匙、腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，出炉后静置二十分钟， 多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，配上一杯朗姆潘趣酒，黑糖三汤匙、呈深棕色焦痕。让烟熏和焦香充分形成，在肉厚处划几刀帮助入味，肉桂粉一茶匙、色泽深红，姜泥两汤匙、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，解腻清爽。香气浓郁。但辣度更烈需谨慎，慢火烤制，去籽可减轻辣度。每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，烤制时，慢烤约两小时，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，酱油三汤匙、保留果味）、均匀涂抹，离火约四十厘米，可用哈瓦那辣椒替代，鸡皮朝上，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，如果买不到苏格兰帽辣椒，便是热带岛屿最热烈的味道，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，帮助皮脆。肉豆蔻粉半茶匙、新鲜百里香一大把、保持湿润，最好过夜，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。冷藏腌制至少八小时，每半小时刷一次腌汁和油，充满了节日和团聚的气氛。

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