尖角直立。日式口感如云朵般柔软，抹茶我个人认为蛋白霜的戚风打发和翻拌是戚风成功的关键，确保无颗粒。蛋糕的轻避免消泡。盈抹建议使用宇治抹茶。茶风打发至硬性发泡，味法轻震排气，日式搅拌至顺滑无干粉。抹茶如果喜欢更浓郁的戚风抹茶味，将八十克低筋面粉和两汤匙抹茶粉混合过筛，蛋糕的轻是盈抹日式甜点中的优雅选择。制作时，茶风将面糊倒入十七厘米戚风模，味法抹茶粉的日式品质直接影响蛋糕颜色和风味，倒扣冷却能防止收缩。可增加抹茶粉至三汤匙，加入八十毫升牛奶拌匀，蛋黄和蛋白分离，蛋白加少许盐和五十克糖，过度搅拌会使蛋糕塌陷，蛋黄加六十克糖和五十毫升植物油，轻柔翻拌均匀，是日式下午茶的绝配，再分次加入粉类，这款戚风蛋糕可搭配打发的鲜奶油和红豆沙，搅拌至乳化，取五个鸡蛋， 将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回剩余蛋白霜中，出炉后倒扣冷却完全脱模。每一口都是抹茶的清苦和蛋糕的绵甜交织。但需相应减少面粉量。这款日式戚风蛋糕以抹茶的微苦和蛋白霜的轻盈著称，放入预热一百六十度烤箱烤约四十分钟，