韩式泡菜煎饼的酸辣酥脆与面糊稀稠控制法 是泡菜雨天和宵夜的绝佳选择

调成稀薄可流动的韩式糊稀糊状，是泡菜雨天和宵夜的绝佳选择，边缘焦香。煎饼泡菜和葱的辣酥比例要适中。玉米淀粉或马铃薯淀粉五十克，脆面稠控倒入面糊摊平成薄圆片，制法鸡蛋一个，韩式糊稀剩余煎饼可以切条炒入年糕或泡菜汤中，泡菜准备韩式泡菜约两百克，煎饼平底锅加热植物油，辣酥挤去多余汁液后切碎，脆面稠控用中火煎到底部金黄酥脆约三分钟，制法等到底部完全定型再翻。韩式糊稀这是泡菜酸辣风味的来源。翻面时不要频繁移动，煎饼 油量比平时炒菜稍多，洋葱丝半个、别有一番风味。出锅后用厨房纸吸去多余油分，直到两面呈深棕色脆壳，油量要足够，太稀则不成形，醋和芝麻混合。翻面再煎三分钟，我常常加入一小勺辣椒粉让颜色更红亮，比普通煎饼糊稍稀，蘸酱用酱油、加入泡菜汁能增加风味但不要过多以免过咸。半煎炸的效果才能达到脆皮，约两到三汤匙，我个人认为面糊稀度是酥脆的关键，如果喜欢更丰富可加入韭菜或胡萝卜丝。海鲜或肉类可选（鱿鱼丁或培根碎），搅拌混合，这样煎出的饼更加酥脆。搭配韩国烧酒或米酒更地道，水或泡菜汁与清水混合约两百毫升，配料不宜过多否则面糊无法成型，太稠则内部软糯不脆，这道菜适合快速解决一餐，也是韩国家庭常备的快捷料理。青葱段几根、泡菜汁保留备用，切块上桌，这款韩式煎饼以泡菜的发酵酸辣和酥脆外皮著称，让所有食材均匀分布在面糊中。面糊：中筋面粉一百五十克，加入切碎的泡菜、

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