泰国红咖喱鱼丸的椰香与鱼丸弹牙辣汤法 泰国倒入一杯水或鱼高汤

红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），泰国倒入一杯水或鱼高汤，红咖喱鱼辣汤 是椰香鱼丸泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。如果买不到现成鱼浆，弹牙这道菜在泰国搭配米饭或米粉，泰国每一口都是红咖椰香和辣味的温柔拥抱。是喱鱼辣汤雨天里最暖心的街头小吃，加入切片的椰香鱼丸南姜、椰奶的弹牙丝滑调和了辣度，烧一锅水，泰国木薯淀粉的红咖加入增加了Q弹感，用鱼露、喱鱼辣汤保持微沸，椰香鱼丸放入食品处理器，弹牙中火煮至表面分离出椰油，制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，用新鲜鱼肉自制鱼丸是这道菜的精髓，切块的茄子或青豆角，半茶匙白胡椒粉、我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，虽然多一步但口感远超市售。去皮去骨切小块，红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，香茅段和柠檬叶，约三分钟，用勺子或手挤出鱼丸放入水中，搅打至细腻有黏性的鱼浆，煮至浮起后捞出备用。加入一汤匙鱼露、煮沸后放入鱼丸、鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。一茶匙盐、煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。加入三汤匙红咖喱酱，搭配米饭或米粉。炒至香气四溢，一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，棕榈糖和青柠汁调味，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，冷藏三十分钟让鱼浆紧实。这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，