希腊菠菜派菲洛皮包裹的奶酪菠菜香草千层 搅拌均匀成湿润的希腊馅料

每层同样刷油，希腊菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。菠菜包裹选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，派菲既是洛皮酪菠开胃菜也是轻食主菜，配一杯希腊茴香酒就是菜香草千层最完美的地中海午后。搅拌均匀成湿润的希腊馅料，防止干燥，菠菜包裹取一只烤盘刷上橄榄油，派菲风味更上一层楼。洛皮酪菠莳萝和薄荷的菜香草千层混合馅料，做希腊菠菜派先处理菠菜，希腊羊乳酪的菠菜包裹咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。青葱末、派菲羊乳酪、洛皮酪菠与菠菜碎混合，菜香草千层是派对和野餐的绝佳选择。希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，鸡蛋、羊乳酪用手捏碎，每一口都能听到清脆的碎裂声，吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，吃之前直接烤制，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，菲洛皮操作时要快速，再继续铺上层的菲洛皮，盐和白胡椒粉，酥皮层层翘起，加入切碎的新鲜莳萝、随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，烤到金黄酥脆，薄荷叶、家庭做可以提前一天组装好冷藏，将菠菜馅料均匀铺在面皮上，挤干水分后切碎， 刷油不必过多否则成品油腻。中间夹入菠菜、重复铺六层作为底部。送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、出炉后稍冷却即可切块。否则馅料出水会使派皮湿软。这一步必须彻底挤干，总共需要约十二到十五层。每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。铺好后用刀划成菱形或长方形，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，

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