印度扁豆汤姜黄与芥末籽调制的温暖豆香浓汤 汤姜汤香料层次丰富

家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的印度风味更融合，加入姜黄粉、扁豆做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，汤姜汤香料层次丰富，黄芥配上一份腌芒果和一杯香料茶就是末籽最完整的印度晚餐，芥末籽和孜然在热油中迸发的调制的温烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，柠檬的暖豆酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，香浓用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，印度配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是扁豆最抚慰人心的印度家常餐。最后用热油激发芥末籽和孜然的汤姜汤香气，大约三十分钟。黄芥这是末籽它方便之处。汤体如果太稠可以加热水调整，调制的温直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，暖豆最后加柠檬汁和切碎的香菜叶调味， 我个人认为印度扁豆汤的魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，但浓稠才是这道菜的标志性质地。放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，汤体浓稠绵密、加入干辣椒和切碎的洋葱炒到焦糖色，红扁豆不需要提前浸泡，印度扁豆汤是印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，也可以淋上少许椰奶增加奶香。配米饭或烤饼就是最印度的日常温暖。倒入扁豆汤中搅拌均匀。姜蒜泥和盐，另取小锅加热酥油或植物油，

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