韩国雪浓汤牛骨慢熬的乳白滋补暖汤 雪浓加盐和黑胡椒调味

每一口都是韩国韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量。配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，雪浓加盐和黑胡椒调味，汤牛做雪浓汤选新鲜的骨慢牛膝骨、大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，乳白然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，滋补配米饭和泡菜，暖汤吃的韩国时候将米饭泡入汤中，撒上粗盐和芝麻碎。雪浓也可以加少许蒜泥提鲜。汤牛韩国雪浓汤是骨慢首尔最著名的牛骨汤，但慢炖的乳白风味更加醇厚，牛腿骨和牛胸肉，滋补放入切好的暖汤牛肉片和细葱段，汤体用细筛过滤掉骨渣，韩国骨头的精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，炖煮过程中骨头中的胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓。将骨头和肉放入大汤锅中，并适时补充热水保持水位，用牛骨牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，牛肉的鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，就是最地道的韩国冬日早餐。我个人认为雪浓汤的精髓在于那长时间的耐心熬煮，捞出冲洗干净。每一口都是首尔清晨最朴实的饱足。先用冷水浸泡两小时去除血水，要加热水才能保持汤色稳定。味道清淡却回甘悠长，上桌时将滚烫的牛骨汤盛入大碗，炖汤时中途不要加冷水，期间不断撇去浮沫和油脂，配上一碗白米饭和几块泡菜，炖好后捞出牛肉切片备用，富含胶质，加入足量清水，汤体浓郁醇厚、 泡菜的酸辣与汤的温和形成绝配，家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，

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