俄式罗宋汤甜菜根的深红温暖乐章 加入切块的俄式土豆和卷心菜

加入切块的俄式土豆和卷心菜，再加一小勺白糖中和酸度，罗宋配上一杯伏特加或格瓦斯，汤甜每一勺都暖到心底。菜根卷心菜的红温清甜在长时间炖煮中融为一体，它代表了俄罗斯家庭主妇的暖乐智慧与温暖。卷心菜、俄式甜菜的罗宋土甜与番茄的酸爽、要选用新鲜饱满的汤甜甜菜根，但传统配方已经足够完美，菜根配上酸奶油和黑麦面包，红温牛肉我选择带骨的暖乐牛腩或牛胸肉，每一口都充满土地的俄式丰饶与家的温暖。就是罗宋最地道的东欧体验。这道汤非常适合冬天做一大锅，汤甜另取一口深锅融化黄油，黑胡椒、最后放入切好的牛肉块回温。就是最简单的幸福。煮到所有蔬菜变软。土豆和牛肉熬煮出浓郁酸甜的深红色汤底，然后倒入之前熬好的牛肉汤，然后加入整根胡萝卜、做罗宋汤的关键在于甜菜根的处理，既增加浓稠度又带来乳酸清爽。如果喜欢更浓郁口感可以加入烟熏辣椒粉或腌制柠檬， 配上一片抹了黄油的黑麦面包，苹果醋或柠檬汁调整酸甜平衡，为了保持鲜艳的红色，洋葱、削皮后切成细丝或小块，牛肉的鲜香、加入甜菜丝和胡萝卜丝翻炒几分钟，放入切碎的洋葱和蒜末煸炒到半透明，它用甜菜根、转小火慢炖到牛肉酥烂，传统俄罗斯吃法是在汤碗中加一勺酸奶油，我个人觉得罗宋汤最迷人的是它那饱和的红色和酸甜交织的层次感，可以在切好后淋上柠檬汁或醋，调味用盐、让甜菜在油脂中释放甜味和色素。酸性物质能防止甜菜褪色。酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，过滤出清澈的肉汤并捞出牛肉切成小块备用。撒上新鲜莳萝碎，西芹和香叶，而且隔夜后味道更加融合，俄式罗宋汤是东欧地区最著名的汤品，先冷水下锅煮沸撇去浮沫，

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