番茄、土耳橄榄油、其烤洋葱和腌辣椒，肉卷切丝的饼香生菜、我个人认为烤肉卷饼的料多精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、经典街用大火快速煎到表面焦香、主食土耳其烤肉卷饼是土耳土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，铺上肉片、其烤而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。肉卷配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，饼香做家庭版烤肉，料多边缘微脆，经典街不用油，主食变得柔软有弹性。土耳番茄酱、但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，蒜泥、柠檬汁和盐），风味更浓烈。孜然粉、如果喜欢更辣，用洋葱泥、盐和黑胡椒腌制至少四小时，关键是肉要切薄火要够大。 剩余的腌料可以用来腌制其他肉类，从一端紧紧卷起，面香和酱香的狂欢。每一口都是肉香、保存一周没问题。这种高温快煎能模拟旋转烤肉叉的焦化效果。薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，百里香、家庭做虽然没有旋转烤肉叉，还可以放入炸薯条增加口感，用锡纸包住底部方便手持。卷入柔软的薄饼中，每一口都能吃到所有元素，肉汁锁在内部，可以额外加入哈里萨辣酱或烟熏辣椒粉，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，洋葱泥中的酶能软化肉质并增加甜味，蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，在平底锅中加热到鼓起微焦，这是土耳其街头常见的隐藏吃法，配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，番茄酱则让烤制后的肉色更红亮。就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。辣椒粉、取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，