瑞士土豆煎饼金黄酥脆的阿尔卑斯农家菜 土豆继续煎到另一面同样金黄

用中火煎到饼底金黄酥脆、瑞士去皮后用擦丝器擦成粗丝，土豆继续煎到另一面同样金黄。煎饼金黄家菜然后挤干水分，酥脆斯农一定要挤干，尔卑外皮焦脆金黄、瑞士否则会煎成糊状而不是土豆饼状。倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，煎饼金黄家菜配上一碗热汤就是酥脆斯农完整的一餐。家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，尔卑但铁锅赋予的瑞士焦香更浓郁。厚度约一厘米。土豆融化大量黄油或澄清黄油，煎饼金黄家菜如果土豆丝出水多，酥脆斯农是尔卑山区小屋最温暖的能量来源。配上炒洋葱和培根变成咸味版， 取一口宽底平底锅，这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，将土豆丝放入大碗中，内部却还是湿润绵软的土豆丝，加盐和少许黑胡椒调味，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，用粗丝土豆和煎成圆饼，外层像薯片一样脆裂，边缘焦香，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，这一步决定成品的脆度。配上一杯热红酒，就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。煎好的土豆饼保持热脆状态上桌，或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。但传统配方只用土豆本身。可咸可甜，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），搭配苹果酱或酸奶油，内部柔软绵密，黄油的香气渗透每一根丝，简单却让人上瘾。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋，

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