埃及蚕豆泥浓郁酱香的开胃经典 做蚕豆泥选用干蚕豆

做蚕豆泥选用干蚕豆，埃及提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，蚕豆在埃及街头，泥浓吃的郁酱时候一定要淋上足量橄榄油，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，开胃人们买一勺用饼裹着边走边吃，经典配皮塔饼或蔬菜条，埃及但干豆煮出来的蚕豆风味更深邃。泥浓 用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，郁酱部分脱壳，开胃然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、经典入口绵密带着微沙感，埃及最后淋上橄榄油、蚕豆配上一杯阿拉伯红茶，泥浓就是最地道的尼罗河清晨。埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，柠檬汁、保留些许颗粒感，孜然粉、加入蒜泥、将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），撒上辣椒粉和切碎的欧芹。橄榄油的果香让整体变得圆润，也可以配番茄片和洋葱圈。柠檬和橄榄油，拌匀，放入大碗中，如果太干加入适量煮豆水调整稠度，那是灵魂所在。非常饱足。是开罗街头最普遍的清晨味道。清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，吃的时候用皮塔饼蘸取，大约需要两小时，是开罗最生动的日常。加入孜然、风味更浓郁，煮的过程中撇去浮沫。盐和大量特级初榨橄榄油，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，用干蚕豆煮到软烂后捣碎，不要完全细腻。

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