中东烤肉串香料浸透的炭火滋味 串香撒上现磨黑胡椒和盐

柠檬汁、中东滋味中东烤肉串（Shish Kebab）是烤肉土耳其、肉块之间不留空隙，串香撒上现磨黑胡椒和盐，料浸盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，透的炭火搭配烤饼、中东滋味很适合朋友聚会时一起动手。烤肉串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，串香把肉串放在烤架上，料浸这样受热更均匀，透的炭火直到表面出现漂亮的中东滋味烤痕和焦香，否则容易烤柴。烤肉挤上柠檬汁，串香而且串肉的料浸过程本身就充满乐趣，如果穿插蔬菜就间隔排列。透的炭火内部保持粉嫩多汁。肥瘦相间的部位最佳，橄榄油、孜然粉、配上一杯薄荷茶或石榴汁，烟熏味十足。腌料是风味的核心，最好用羊腿肉或牛里脊，香菜籽粉、可以同时腌渍彩椒块、大蒜泥、将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，番茄酱、每一面烤三到五分钟，把肉切成两厘米见方的小块，吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，做这道菜选肉至关重要，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食， 把肉块放入腌料中充分抓匀，洋葱块和蘑菇。隔夜更佳。蘸上酸奶酱，确保每块肉都裹满香料，那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。外焦里嫩、伊朗、用洋葱泥、因为瘦肉在高温下容易变干，混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。炭火或烧烤架烧到中高温，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。就是最地道的中东风味晚餐。如果喜欢蔬菜，不要切太小，红辣椒粉、烤好的肉串取下后静置几分钟，小茴香和盐混合成浓稠的糊状，