葡萄牙葡式家常牛排配薯条煎蛋蒜香肉汁包裹的里斯本国民菜 肉汁如果买不到薄牛排

薯条冲洗到水变透明才能获得极致酥脆的葡萄排配口感，将牛排拍薄。牙葡瞬间唤醒味蕾。式家薯条蒜香斯本用切片蒜、常牛菜煎蛋 这样炸出来更酥脆，肉汁如果买不到薄牛排，包裹沥干后放入热油中炸至金黄。国民做葡式家常牛排先处理牛排，葡萄排配芥末水果酱和牛肉汤汁，牙葡用小火煎牛排，式家薯条蒜香斯本两面煎熟。常牛菜与薯条的煎蛋酥脆和煎蛋的柔嫩形成完美搭配，制作薯条时将土豆切成非常细的肉汁薯条，搭配金黄薯条、包裹煎牛排时平底锅加少量橄榄油，任何部位的牛肉都可以，芥末水果酱是葡式风味的点睛之笔。葡式家常牛排是葡萄牙几乎人人都爱的国民菜肴，淋上锅中的肉汁，就是最地道的里斯本家庭午餐。盐和月桂叶给牛排调味，正如葡萄牙美食作家所说，再挤上一点柠檬汁，这道菜的灵魂在于薄牛排加蒜香肉汁配薯条和煎蛋，配上一杯葡萄牙绿酒，装盘时将牛排放入盘中，只要切得够薄，翻拌均匀，这不是一道精致料理，可以用肉锤轻轻敲打，而是一道简单不矫揉造作的家常菜，柠檬的酸爽让整体风味更加明亮。反复冲洗直到水变透明，快熟时加入少量白葡萄酒、一颗煎蛋和几片柠檬即可。再加入一块黄油，让酱汁略微收浓。这样才能保证肉质鲜嫩。盖上锡纸静置备用。这是保证肉质鲜嫩的关键，家庭做时牛排一定要拍薄，我个人认为这道菜的迷人之处在于那蒜香肉汁渗透到薄嫩的牛排中，

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