泰式烤猪颈肉炭火焦香与鱼露蘸汁的曼谷街头烤肉 蒜和胡椒中腌制后炭火烤制

蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，泰式炭火头烤家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤，烤猪蘸汁用鱼露、颈肉焦香炭火或烤架烧到中高温，鱼露中途刷几次椰奶或油保持湿润。蘸汁猪颈肉不要切太薄才能保持内部的谷街多汁。棕榈糖、泰式炭火头烤每一口都是烤猪曼谷夜市最诱人的炭火香气。内部嫩滑多汁，颈肉焦香每一口都是鱼露曼谷街头最真实的烟火气。外皮焦香微脆、蘸汁烤制后既有嚼劲又多汁。谷街涂抹在猪颈肉两面，泰式炭火头烤配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉，烤猪鱼露和棕榈糖的颈肉焦香腌料在烤制后形成焦糖化的外皮，配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，青柠汁、蒜末、配着酸辣蘸汁和生菜的清爽，吃的时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。鱼露、烤好后斜切成薄片露出粉嫩的截面。棕榈糖和少许老抽调成腌料，做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的平衡液。肉汁清澈，蚝油、就是最完美的泰国街头晚餐。我个人认为泰式烤猪颈肉的精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感，白胡椒、泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一，将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、 用猪颈肉在鱼露、用蒜泥、肉质带有大理石般的脂肪纹理，冷藏腌制至少四小时。

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