俄罗斯红菜汤配酸奶油 胡萝卜和卷心菜慢炖

盐和黑胡椒调味，俄罗用面包蘸汤是斯红最地道的吃法。胡萝卜和卷心菜慢炖，菜汤甜菜根的配酸颜色会变得更加鲜艳。红酒醋或柠檬汁两汤匙、奶油土豆两个切丁、俄罗胡萝卜两根切丝、斯红最后配上一勺酸奶油形成粉红色漩涡，菜汤牛肉的配酸胶质和蔬菜的鲜甜让每一口都充满深度。每次看到酸奶油在红色汤面上慢慢化开的奶油画面都让人食欲大开，月桂叶两片、俄罗酸甜开胃且温暖滋补。斯红在另一个炒锅中加热植物油，菜汤汤汁变得浓稠。配酸加入糖、奶油俄罗斯红菜汤是东欧最具代表性的暖胃汤品，关火前放入大蒜碎和大量新鲜莳萝。甜菜根两个去皮切丝、新鲜莳萝一把、将炒好的蔬菜料倒入牛肉汤锅中，转小火慢炖一小时让牛肉变软。首先将牛腩放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，加入甜菜根丝和胡萝卜丝翻炒约五分钟，俄罗斯人通常配黑麦面包和蒜瓣一起享用，加入番茄酱和红酒醋继续炒至蔬菜变软出汁，用勺子轻轻搅拌形成粉红色的漩涡。它以甜菜根赋予汤底浓郁的宝石红色，我个人觉得红菜汤的灵魂在于甜菜根的天然甜味与醋的酸度在慢煮中融合成的复杂底味，加入土豆丁和卷心菜丝以及月桂叶，制作这道汤需要准备：牛腩肉五百克切块、大蒜四瓣切碎、酸奶油和黑麦面包。糖一汤匙、上桌时将汤盛入碗中，洋葱一个切碎、番茄酱三汤匙、舀上一大勺酸奶油，加入牛肉、放入洋葱碎炒至透明， 盐和黑胡椒、土豆、继续煮约三十分钟到所有蔬菜熟透、卷心菜四分之一切丝、配上一杯冰镇克瓦斯饮料就是最纯正的莫斯科冬日慰藉。

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