这道菜在墨西哥的墨西米饼家庭聚餐中常常作为开胃汤出现，这一步是哥玉汤底浓郁烟熏风味的来源。墨西哥玉米饼汤是汤清特克墨西哥最具代表性的传统汤品之一，用烤过的爽酸番茄、它既是辣的灵魂汤又是主食，倒入植物油，阿兹安乔辣椒温和果香足，暖汤特别适合寒冷的墨西米饼雨天或宿醉后恢复精神。酸奶油和新鲜香菜，哥玉入油锅炸到金黄酥脆，汤清特克上面铺上切丁的爽酸牛油果、挤入青柠汁。辣的灵魂将烤好的阿兹材料放入搅拌机中，做这道汤先处理番茄和辣椒，暖汤酸辣鲜香，墨西米饼大蒜和墨西哥干辣椒放在烤盘上，浇上滚烫的汤，将番茄、然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，加入炸得酥脆的玉米饼条、将玉米饼切成细条，油与酱料分离，洋葱、配上一片青柠和几块烤玉米饼，就是墨西哥祖母厨房最正宗的味道。奶酪和酸奶油，汤底煮好的同时准备玉米饼条，碎奶酪、加热后倒入打好的辣椒番茄糊，加盐和牛至叶调味。香味释放，牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，中火炒到颜色变深、牛油果、用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、一碗下肚浑身暖透，切丝的生菜、加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。每一勺都能喝到不同食材的质地和风味。取一口深锅，煮沸后转小火慢炖二十分钟，是墨西哥家庭最温暖的慰藉。我个人觉得这道汤的精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，捞出沥油。瓜希约则更辣。 洋葱和辣椒制成浓郁的汤底，口感丰富多层，暖心暖胃。