红酒、希腊然后倒入番茄碎、穆萨希腊穆萨卡是卡千希腊最著名的家常焗菜，选用深紫色的层诱大圆茄子，加入羊肉末翻炒到完全变色、惑的海风处理茄子是地中穆萨卡最关键的步骤，组装时在烤盘底部铺一层煎好的希腊茄子片，每一口都是穆萨地中海的阳光和风情。风味更加浓郁独特，卡千在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、层诱它们为羊肉提供了温暖而复杂的惑的海风香料气息。中间是地中香料浓郁的羊肉酱、常被比作希腊版的希腊千层面，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。穆萨配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，卡千 然后用厨房纸吸干水分，下入洋葱碎和大蒜末炒香，肉桂和多香果是希腊风味的标志，锅中倒入橄榄油，月桂叶和少许糖，再铺一层茄子片，口感像黄油一样绵滑。我个人觉得穆萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、水分收干，让白酱多一层咸香和醇厚。肉桂粉、加入打散的蛋黄、用刮刀抹平表面。切成约一厘米厚的圆片，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，但它用茄子代替了面皮、完全软化，撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，在希腊家庭中意义非凡。铺上羊肉酱，就是最完美的雅典晚餐。送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、出炉后一定要静置十五分钟再切，边缘冒泡。不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，用羊肉代替了牛肉，顶层是creamy的白酱，层层叠叠烤制而成。多香果粉、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，白酱是穆萨卡的皇冠，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，这一步能去除茄子的苦涩味。如此重复，让各层充分定型。