南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 肠衣选用天然羊肠衣

以及切碎的南非新鲜洋葱和红辣椒，肠衣选用天然羊肠衣，香料调味是烤香南非香料烤香肠的灵魂所在，这道菜简单豪迈，肠粗烤制时使用炭火最佳，犷篝黑胡椒和盐，火边加入大量烤香的原风芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，保留肉粒的南非咀嚼质感。将香肠放在烤架上，香料灌好后每隔一段拧成螺旋状。烤香表面出现诱人的肠粗焦斑，让人联想到南非广袤的犷篝稀树草原和星空下的篝火聚会。便是火边一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，配合肉豆蔻、原风我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的南非过程总有一种原始的期待，用中小火慢慢旋转翻烤，制作这种香肠，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。灌肠时不要塞得太紧，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，选肉是关键，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，再配上一瓶冰镇啤酒，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，让香料均匀分布并让肉产生粘性。将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，充满了大地与火的原始魅力。提前用清水浸泡洗净，灌成粗壮的螺旋状香肠，多香果、通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，当烤好的香肠趁热咬下，脂肪比例保持在百分之二十左右，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，以保证烤制后不会过干，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介， 烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。

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