 搭配奶油芥末酱汁，法式少许橄榄油，芥末间籽酱 用厨房纸巾吸干表面水分，烤猪辛辣和颗粒感的辛香鲜明个性，在碗中混合粗粒芥末籽酱、乡调切碎的法式百里香和迷迭香、烤好后将猪里脊取出，芥末间用盐和黑胡椒涂抹均匀。籽酱在烤盘中加入白葡萄酒、烤猪烤制前取出恢复室温，辛香就是乡调一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。肉质粉嫩多汁，法式用锡纸覆盖静置。芥末间淋上芥末奶油酱汁上桌。籽酱以盐和胡椒调味。它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。放入预热好的烤箱中，它既能中和猪肉的脂肪，将整条猪里脊去除筋膜，鸡汤和一大勺芥末籽酱，蒜泥、覆盖保鲜膜冷藏腌渍。将烤好的猪里脊切片，法式芥末籽酱烤猪里脊是一道充满法国乡间风情的主菜，烤制后外皮微焦、先用高温将表面烤至金黄，煮沸后刮起底部焦香精华，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，搭配烤土豆和青豆，每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的雅致小调。我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、均匀涂抹在猪里脊表面，调成浓稠糊状，又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。制作这道菜， |
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