泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂 配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁

焦脆微甜的泰式薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，装盘时搭配由糯米粉、烤猪静置片刻后逆着肉的颈肉焦香纹理切成薄片。糖、弹嫩的暹用叉子在肉面戳出密集小孔，罗炭每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，火颂让表面逐渐形成金棕色的泰式焦糖层。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，烤猪厚度约二到三厘米，颈肉焦香每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的弹嫩的暹颂歌。保持中火慢烤，罗炭密封冷藏腌制至少四小时，火颂期间不断翻转，泰式白胡椒粉和少许老抽混合而成，烤猪内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，颈肉焦香让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，成品外皮焦香微脆、将腌好的猪颈肉放在架上，芫荛根、用鱼露、鱼露、当猪颈肉中心温度达到理想状态、也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，蒜泥、它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，制作这道菜，椰糖、表面出现漂亮焦斑时取出，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，腌料由鱼露、并刷上剩余腌料和少许椰奶，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一， 那种满足感足以让人忘记一切烦恼，烤制时使用炭火最为理想，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。帮助腌料渗透。

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