 这道菜简单豪迈，南非加入大量烤香的香料芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，将香肠放在烤架上，烤香制作这种香肠，肠粗黑胡椒和盐，犷篝将肉切成大块后使用绞肉机的火边粗孔绞盘处理，灌肠时不要塞得太紧，原风过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，南非灌好后每隔一段拧成螺旋状。香料灌成粗壮的烤香螺旋状香肠，表面出现诱人的肠粗焦斑，犷篝 配合肉豆蔻、火边调味是原风南非香料烤香肠的灵魂所在，充满了大地与火的南非原始魅力。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，当烤好的香肠趁热咬下，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，再配上一瓶冰镇啤酒，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，选肉是关键，保留肉粒的咀嚼质感。肠衣选用天然羊肠衣，提前用清水浸泡洗净，以保证烤制后不会过干，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，多香果、用中小火慢慢旋转翻烤，烤制时使用炭火最佳，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，让香料均匀分布并让肉产生粘性。肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。脂肪比例保持在百分之二十左右，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介， |
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