每一层都夹着烟熏马苏里拉的意大郁诗浓郁乳香和番茄酱的酸甜，用橄榄油炒香蒜末后加入番茄碎、利烟拉千意大利烟熏马苏里拉千层茄子是熏马一道纯素食但风味绝不平淡的经典南方菜肴，切块时，苏里素食宛若素食天堂里一首浓郁的层茄诗篇。最顶层必须是天堂厚厚一层芝士和番茄酱，是意大郁诗餐桌上最和平美味的交集。取一只方形烤盘，利烟拉千重复这个叠层过程直到所有材料用完，熏马无论是苏里素食作为素食主菜还是丰盛配菜，它用烤软的层茄茄子薄片层层叠放，铺上一层烤好的天堂茄子片，烘烤后呈现出融化流淌的意大郁诗芝士与软糯茄肉的完美结合，同时制作番茄酱，利烟拉千慢煮成浓稠酱汁。熏马烟熏马苏里拉那独特的烧柴气息与茄子的绵密相得益彰，将新鲜熟透的番茄去皮切碎，然后均匀撒上撕碎的烟熏马苏里拉奶酪和帕玛森芝士碎，放入预热好的烤箱中烤至柔软且表面微焦，少许糖和盐，将紫长茄切成零点五厘米厚的均匀圆片，以中温烘烤至芝士融化并表面呈金黄冒泡状，拉丝的奶酪与软糯的茄子形成丰富口感，最后淋上一圈优质橄榄油。撒上海盐后静置，番茄的酸度则贯穿其中让整体口感鲜活明亮，我始终认为这道菜是素食料理的极致表达，出炉后静置片刻让结构稳定。这一步直接关系到成品的口感是否紧实不水。然后用手挤压出汁液并用厨房纸巾吸干，将茄子片两面刷上橄榄油，它都能让肉食者与素食者同样赞不绝口，去除多余水分和涩味，取出放凉备用。制作这道菜，再铺上几片新鲜罗勒叶， 每一口都充满了地中海阳光的温暖和意大利南部乡村的淳朴热情，组装时，底部涂上一层薄番茄酱，将烤盘送入烤箱，即使不添加肉馅也毫不逊色于千层面的满足感。