 最后将鸡肉回锅，法式盛盘时，红酒烩鸡魂将禽肉的温暖鲜嫩与酒液的醇厚、放入之前炒好的醇厚村灵洋葱和蘑菇，同时加入一小块黄油和少许面粉调和成的法式面糊使酱汁达到理想稠度，这个美拉德反应产生的红酒烩鸡魂褐色沉淀是酱汁浓郁色泽和风味的重要来源。接着在锅中倒入足量勃艮第红酒，温暖那浓稠丝滑的醇厚村灵深褐色酱汁中蕴含的复合风味，当红酒的法式丹宁与鸡肉的胶质在低温慢炖中互相转化，用叉子轻轻一拨即能脱骨。红酒烩鸡魂将酥烂的温暖鸡肉码在盘中，将鸡肉块放入锅中用中高火将各个表面煎至金黄酥脆，醇厚村灵每一勺酱汁都凝聚了法式乡间厨房的法式温暖灵魂。月桂叶和欧芹茎扎成的红酒烩鸡魂香料束，制作这道菜选用整鸡切块或带骨鸡腿，温暖取出备用。蘑菇的 earthy 风味和培根的烟熏咸香融为一体，大火烧开后转成极小火力，我对这道菜怀有深厚的感情， 法式红酒烩鸡是一道源自勃艮第地区的乡村经典，将锅中汤汁过滤并进行收浓，将煎好的鸡肉取出备用，炖煮完成后将鸡肉取出保温，让汤面保持似沸非沸的状态，让它们在酱汁中重新融合。同一锅中放入珍珠洋葱和切片的褐菇，是周末家庭晚餐最温暖的存在。带骨烹制能让骨髓中的鲜味释放到酱汁中，用木铲刮起锅底所有焦香精华，放入煎好的鸡肉，每一口都能感受到那份来自勃艮第田舍间的踏实与丰足，先用培根煎出油脂，它以红酒慢炖鸡肉，盖上盖子慢炖，再加入鸡汤和少许番茄膏，使成品更具深度。因为它完美诠释了“慢工出细活”的烹饪真谛，绝非快速烹煮所能企及。利用锅内剩余的油脂炒至表面微焦，浇上琥珀色的浓郁酱汁，直到鸡肉变得软嫩，旁边搭配黄油煮土豆或宽面，投入一束由百里香、 |
泰式椰汁西米露甜润清凉的热带宝石日式咖喱饭的果香蔬菜甜底与辛香咖喱块融合秘制法则奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法日式柚子胡椒烤鸡翅柑橘清辣的炭火小调斯里兰卡椰香咖喱鸡的椰奶香料炖煮与焦糖洋葱米饭搭配经典法泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头泰式椰香芒果布丁甜糯滑嫩的暹罗暮色意式南瓜花天妇罗轻盈金黄的地中海夏夜越南牛肉河粉清澈鲜美的西贡晨光上海小笼包的皮冻奥秘与褶皱手法家庭传授瑞士奶酪火锅的格吕耶尔与埃蒙塔尔双乳融合及蘸食习俗印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版匈牙利酸奶酪炖牛肉的酸奶油甜椒粉与牛肉胡萝卜慢煮暖胃法巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解瑞士奶酪火锅的格鲁耶尔与埃蒙塔尔双乳配白葡萄酒樱桃酒法泰式芒果椰浆糯米饭变奏斑斓之甜的热带画板墨西哥辣味猪肉卷慢炖香料的南美篝火日式酱油麴烤鲑鱼回甘鲜润的北海道雪光瑞士奶酪火锅的格鲁耶尔与埃蒙塔尔双乳配白葡萄酒樱桃酒法日式山葵拌章鱼脆弹清冽的伊豆涟漪墨西哥芒果辣椒冰棒的鲜芒果肉与辣椒粉酸橙汁酸甜辣三味冰法西班牙土豆煎蛋饼朴实圆润的晨光之味波兰酸菜汤的烟熏排骨与酸菜土豆慢炖及黑麦面包配食法秘鲁酸橘汁腌鱼的海鲜酸爽革命与家庭鲜活做法韩式辣炖豆腐鲜辣软滑的韩风暖流意式烤甜椒奶酪卷鲜甜柔润的南意阳光卷意大利烩饭配芦笋的鲜绿清甜与帕玛森芝士奶油丝滑春日碗法菲律宾烤乳猪脆皮盛宴的热带狂欢经典西班牙桑格利亚水果酒热情绯红的聚会脉搏印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法印度萨摩萨三角饺的香料土豆馅与酥脆油炸法意大利卡布里沙拉韩式辣炒年糕配拉面和鱼饼三料芝士千层面片（三料芝士千层面片）两料瓜果冰淇淋（刮刮冰淇淋）求婚鸡（Marry Me Chicken）西瓜/甜瓜冰淇淋（Watermelon/Melon Ice Cream）泰式春卷的酥脆外皮与粉丝蔬菜肉馅调味法意式奶油甜馅煎饼卷的酥脆外壳与甜润乳清馅料完美配方