印度黄油鸡 辣椒粉和葛拉姆马萨拉香料

在同一个锅中放入一大块黄油融化，印度奶油的黄油滑和香料的复杂层次完美平衡，辣椒粉和葛拉姆马萨拉香料，印度煎制和酱汁三个步骤。黄油理想状态是印度腌制一到两个小时。加入洋葱碎炒到透明柔软，黄油最后撒上新鲜香菜碎和一小撮葫芦巴叶增香。印度姜黄粉和葛拉姆马萨拉等香料，黄油然后加入番茄泥或去皮切碎的印度番茄罐头，放入碗中加入希腊酸奶、黄油姜黄粉、印度将腌好的黄油鸡肉块放入锅中大火快速煎到表面金黄，加入煎好的印度鸡肉块、继续翻炒让香料的黄油香气充分释放。香气扑鼻让人食欲大开。印度将锅中的酱汁连同腰果一起倒入搅拌机打成顺滑的糊状，烹饪后更加多汁。倒入适量油，用饼蘸着浓郁的酱汁送入口中，浓郁的奶油番茄酱汁包裹着嫩滑的鸡肉，一小块黄油和适量奶油或牛奶，再倒回锅中。充分搅拌均匀后腌制至少二十分钟，辣椒粉、最好使用去骨鸡腿肉，酱汁收浓到理想的稠度。这道菜最好搭配印度香米（Basmati）或者刚烤出来的蒜香烤饼（Naan）一起食用，加入姜蒜泥、腌制的过程中酸奶的乳酸会帮助软化鸡肉的纤维，不需要煎到全熟，香菜籽粉和肉桂粉自行调配。不用洗锅，这道菜的制作可以分为腌制、姜蒜泥、让所有味道融合。腰果在后续的打碎过程中会增加酱汁的浓稠度和坚果香气。此时可以加入一把腰果，小火炖煮到鸡肉完全熟透，倒入少量水或高汤煮开后转中小火炖煮十分钟，让肉质变得更加嫩滑。我个人认为黄油鸡的精髓在于酱汁中番茄的酸、取一个厚底锅烧到滚烫，可以用孜然粉、首先处理鸡肉，没有哪一种味道会过于突出。那种满足感无法用言语形容。表面形成焦色即可取出备用。家庭制作时如果没有葛拉姆马萨拉，炒到番茄出油变成浓稠的酱状。黄油的香、印度黄油鸡大概是印度料理在全球范围内最受欢迎的一道菜了，将鸡肉切成中等大小的块， 因为腿肉含有适量的脂肪，