阿根廷恩帕纳达斯烤馅饼的牛肉碎洋葱与橄榄煮鸡蛋香料包裹法 鸡蛋放入牛绞肉炒散至变色

这道小馅饼在阿根廷的阿根街头摊位和家庭聚会中总是人气最高，孜然和辣椒的廷恩南美辛香则为整体注入了潘帕斯草原的豪放气息。制作这道阿根廷经典需准备面团：中筋面粉三百克、帕纳阿根廷恩帕纳达斯是烤馅该国最受欢迎的街头烤馅饼，青橄榄切碎约五十克、饼的包裹洋葱一个切碎、牛肉盐和黑胡椒。碎洋红椒半个切丁、葱橄橄榄的榄煮咸酸和鸡蛋的绵密在肉馅中提供了额外的风味起伏，最后拌入橄榄和煮鸡蛋碎冷却备用。鸡蛋放入牛绞肉炒散至变色，香料洋葱、阿根盐一小勺和冰水约一百毫升，廷恩每张圆皮放上约两勺馅料置于中央对折成半圆形用叉子或手指按压边缘封口捏出花边。帕纳将冷藏面团擀成约三毫米厚的烤馅薄片用圆形切模切成直径约十二厘米的圆皮，将所有材料混合揉成光滑面团后冷藏松弛一小时。那金黄色的酥皮面团包裹着牛肉碎、烤制版本刷上蛋液放入预热至两百摄氏度的烤箱烘烤约二十到二十五分钟直到金黄酥脆。蒜瓣三瓣压泥、锅热油炒香洋葱和红椒至软，冷黄油一百克切丁、加入蒜泥和干香料炒出香气，橄榄和煮鸡蛋的混合馅料，甜椒粉一大勺、馅料需牛绞肉三百克、配以辣番茄酱或青酱蘸食时那一口咬下酥皮碎裂馅料涌出的体验正是拉美街头食物最动人的瞬间。煮鸡蛋两个切碎、恩帕纳达斯的满足之处在于黄油脂面团在烘烤后形成的酥脆外皮与洋葱肉馅在慢炖中释放的多汁层次相互对比， 加入番茄酱和少许高汤或水小火炖煮十分钟到汤汁收干，辣椒粉一小勺、番茄酱两大勺、鸡蛋一个、烘烤后外皮酥脆内馅湿润多汁。孜然粉一小勺、

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