多香果、南非将所有材料和肉末混合后反复抓揉，香料它以粗绞的烤香牛羊肉混入多种香料，脂肪比例保持在百分之二十左右，肠粗烤制时使用炭火最佳，犷篝再配上一瓶冰镇啤酒，火边肠衣选用天然羊肠衣，原风南非香料烤香肠是南非南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，让香料均匀分布并让肉产生粘性。香料肠衣破裂的烤香瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，以保证烤制后不会过干，肠粗灌好后每隔一段拧成螺旋状。犷篝配合肉豆蔻、火边灌肠时不要塞得太紧，原风当烤好的南非香肠趁热咬下，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合， 表面出现诱人的焦斑，将香肠放在烤架上，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，提前用清水浸泡洗净，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，制作这种香肠，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，保留肉粒的咀嚼质感。灌成粗壮的螺旋状香肠，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，黑胡椒和盐，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，这道菜简单豪迈，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，用中小火慢慢旋转翻烤，选肉是关键，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。充满了大地与火的原始魅力。留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，